Panettone Artesano de Raúl Asencio

Panettone Artesano de Raúl Asencio: Una Tradición Familiar Desde 1758

Un Legado que Comienza en 1758

En el año 1758, Vicente Asencio y Margarita Almodóvar dieron inicio a su camino en la pastelería en Aspe, Alicante. Vicente obtuvo el prestigioso título de Maestro Confitero del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, esta tradición se ha transmitido de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio y Teresa Navarro, quienes, junto a su equipo, continúan la tradición.

La Elaboración Artesanal de Nuestro Panettone

Cada panettone artesanal que producimos sigue un proceso minucioso que dura cuatro días. Todo comienza con la creación de una masa madre elaborada con harina y zumo de frutas, la cual se refresca a diario. Esta levadura se controla cada tres horas hasta alcanzar su madurez ideal. Una vez lista, se procede al amasado inicial, que incluye mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre. Esta mezcla fermenta durante toda la noche.

Al día siguiente, la masa se vuelve a trabajar con ingredientes adicionales como azúcar, miel, más yemas de huevo, mantequilla y sabores específicos: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra o toffee. Después de ser colocados en moldes, los panettones fermentan durante la noche y se hornean a la mañana siguiente. Finalmente, se dejan reposar boca abajo durante toda la noche antes de ser embolsados.

Disfruta de Nuestro Panettone Artesano en Tienda Física o Compra Online

Nuestros panettones están disponibles en nuestras tiendas físicas o puedes adquirirlos online a través de nuestra web. No pierdas la oportunidad de disfrutar del sabor artesanal de un producto hecho con dedicación y pasión.