6 consejos para que no te estafen al comprar un jamón

   Estamos llegando a la fecha del año en la que se venden miles de jamones. Seguramente en la mitad de los hogares habrá una pata de jamón, lo más difícil para el consumidor es comprar el jamón de buena calidad. En España se han hecho muchas barbaridades en el mundo del jamón, por lo que hay que tener mucho cuidado a la hora de comprarlo. En este post te voy a contar varios puntos a tener en cuenta para que no te sientas estafado.

   Lo barato sale caro. Marcate un presupuesto y busca una clase de jamón de calidad que encaje dentro de tu presupuesto, ten muy en cuenta que si el precio es muy bajo se puede tratar de un jamón de baja calidad. 

   Caña o pata estilizada. (Solo en caso de que sea Ibérico). La caña fina indica que se trata de un jamón de raza ibérica mas pura, lo cual nos dice que será un jamón de mas calidad.

   Atención a la grasa. La grasa ha de ser untuosa y blanda, lo cual indicara la jugosidad del jamón, si la presionas con el dedo debe de hundirse para que sea de buena calidad. 

   No es necesario ser un gran cortador. La mayoría de gente piensa que no sabe cortar, y el principal problema es que no tienen un cuchillo que corte bien. Tampoco se trata de tener un cuchillo caro, si no que se lleve a un afilador que por tan solo 3-4 euros te puede afilar.

   La temperatura de corte. Para disfrutar plenamente de su sabor y armas lo tenemos que cortar entre 25º y 28º grados, ya que a esta temperatura la grasa del jamón empieza a fundir. 

   Conservarlo en casa. Al empezar la pieza se elimina la primera capa de grasa amarilla, esta capa suele ser rancia puesto que ha estado expuesta al exterior durante tiempo, después se deben cortar lonchas finas de la grasa blanca del empiece y guardarlas para cuando terminemos. Con estas lonchas podemos cubrir el corte al terminar de cortar y seguidamente cubrirlo con un film o plástico para evitar que pase el oxigeno. Es importante que se conserve en un lugar seco.

   Bueno, espero que te hayan gustado mis consejos y te ayuden a comprar un buen jamón, si tienes cualquier duda dejame un comentario y estare encantado de de responderte.

   En este enlace puedes encontrar nuestra selección de jamones de buena calidad. 

   link: Jamones de buena calidad. 

   Hasta pronto, Kiko Muñoz (Copropietario de El Paladar)

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