Arroz con Queso de Mahón Añejo e Higos: Una Receta Gourmet Mediterránea

Arroz con Queso de Mahón Añejo e Higos

El queso de Mahón añejo es una joya gastronómica de Menorca, con un sabor intenso y una textura firme que lo hace perfecto para platos gourmet. En esta receta, lo combinamos con higos para equilibrar su intensidad con un toque dulce y una textura suave, creando un arroz cremoso y lleno de sabor.

Historia y Características del Queso de Mahón Añejo

El queso de Mahón es una denominación de origen protegida (DOP) de la isla de Menorca, en las Islas Baleares. Su versión añeja se caracteriza por un curado prolongado, lo que intensifica su sabor y le confiere una textura dura y granulada, similar al queso parmesano. Su proceso de maduración incluye un volteo y untado con aceite y pimentón, lo que le otorga su característico color anaranjado en la corteza.

Maridaje Ideal: ¿Por qué combinarlo con higos?

El queso curado combina perfectamente con sabores dulces, y los higos frescos o secos añaden un contraste equilibrado. Además, las nueces aportan un toque crujiente que complementa la cremosidad del arroz y la textura firme del queso.

Receta de Arroz con Queso de Mahón Añejo e Higos

Ingredientes

• 200 ml de nata para cocinar

• 100 ml de leche

• 300 g de arroz

• 200 g de queso Mahón añejo

• 7 higos (5 para mezclar y 2 para decorar)

• Nueces picadas

• Pimienta al gusto

• Sal al gusto

Paso a Paso

1. Preparar el queso: Si tienes un queso entero, corta la parte superior como si fuera una tapa y vacía el interior con un cuchillo afilado, obteniendo escamas de queso. Resérvalas para la salsa.

2. Cocer el arroz: Hierve el arroz en abundante agua durante unos 20 minutos o hasta que esté en su punto.

3. Hacer la salsa de queso: En una cacerola a fuego medio, mezcla la nata, la leche y las escamas de queso. Remueve constantemente hasta que el queso se haya derretido y la mezcla tenga una textura homogénea. Salpimenta al gusto.

4. Preparar los higos: Vacía la pulpa de 5 higos y resérvala. Corta los otros 2 en gajos para decorar el plato final.

5. Mezclar los ingredientes: Dentro del queso vaciado o en una fuente, combina por capas el arroz cocido, la salsa de queso y la pulpa de los higos. Repite este proceso hasta completar el recipiente.

6. Decorar y servir: Finaliza con las escamas de queso restantes, las nueces picadas y los higos en gajos para una presentación espectacular.

Andrea Vicens

Consejos y Variaciones

• Sustitutos de los higos: Si no tienes higos frescos, puedes usar peras o uvas pasas para lograr un equilibrio similar entre dulce y salado.

• Alternativa crujiente: Las nueces pueden sustituirse por almendras laminadas o pistachos para añadir una textura diferente.

• Opciones de maridaje: Acompaña este plato con un vino blanco seco como un Albariño o un Chardonnay, que resalten los sabores del queso y el dulzor de los higos.

Conclusión

Este arroz con queso de Mahón añejo e higos es una receta gourmet fácil de preparar y perfecta para sorprender en cualquier ocasión. La combinación de la cremosidad del queso, la suavidad de los higos y el toque crujiente de las nueces crea una experiencia culinaria única.

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