Endibias Gratinadas con Jamón: Una Delicia Clásica para Tu Mesa

Las endibias gratinadas con jamón son un plato exquisito, perfecto para quienes buscan combinar sabores suaves y texturas cremosas. Esta receta clásica es ideal para cenas familiares o eventos especiales. Aprende cómo preparar este plato que fusiona la frescura de las endibias con la intensidad del queso gratinado.

Receta para 6 personas

• Preparación: 20 minutos

• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 6 endibias muy blancas y de tamaño similar

• 250 ml de vino blanco seco

• 6 lonchas de jamón cocido

• 30 g de mantequilla

• 2 cucharadas de maicena

• 300 ml de leche

• 1 yema de huevo

• 100 g de queso gruyère rallado

• Nuez moscada al gusto

• Sal

• Azúcar

• Pimienta blanca

Preparación Paso a Paso

1. Preparar las endibias:

   • Retira el cono duro de la base de cada endibia con cuidado de no desprender las hojas.

   • En una cacerola grande, mezcla el vino blanco con 250 ml de agua y lleva a ebullición.

   • Añade las endibias, sazona con sal y deja hervir nuevamente. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina durante 10 minutos.

2. Escurrir y preparar las endibias:

   • Escurre las endibias y reserva el jugo de la cocción.

   • Envuelve cada endibia en una loncha de jamón cocido y colócalas en una fuente para horno previamente engrasada con mantequilla.

3. Preparar la salsa:

   • Reduce el jugo de cocción a la mitad en una cacerola.

   • Mezcla la maicena con la leche y agrégala poco a poco al jugo reducido, removiendo constantemente.

   • Sazona con sal, pimienta blanca, nuez moscada y una pizca de azúcar.

   • Cocina sin dejar de batir hasta que la salsa espese. Retira del fuego y añade la yema de huevo, mezclando rápidamente.

4. Montar el plato:

   • Vierte la salsa sobre las endibias envueltas en jamón.

   • Espolvorea el queso gruyère rallado por encima y distribuye pequeños trozos de mantequilla.

5. Gratinar:

   • Precalienta el horno a 230 °C.

   • Introduce la fuente en el horno y gratina durante 6-7 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

6. Servir:

   • Sirve inmediatamente y disfruta de este plato irresistible.

Variaciones y Sugerencias

• Salsa alternativa: Prueba acompañar las endibias con una salsa de vino de Madeira con pasas para un toque dulce y sofisticado.

• Con parmesano: Sustituye el queso gruyère por parmesano rallado si prefieres un sabor más intenso.

• Bechamel clásica: Puedes preparar una bechamel tradicional en lugar de la salsa propuesta y utilizarla para cubrir las endibias.

Beneficios de las Endibias

Las endibias son bajas en calorías y ricas en fibra, vitaminas y minerales. Su ligero sabor amargo combina a la perfección con ingredientes como el jamón y el queso, haciendo de este plato una opción deliciosa y saludable.

¡Haz que este plato destaque en tu mesa!

Esta receta de endibias gratinadas con jamón no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente opción para sorprender a tus invitados. Atrévete a innovar con las variaciones propuestas y dale un toque personal a este clásico de la cocina.

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