Feria del Jamón Ibérico de Bellota en Villanueva de Córdoba: Tradición, Calidad y Concienciación

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Villanueva de Córdoba

Villanueva de Córdoba celebra una de las ferias gastronómicas más destacadas de Andalucía, dedicada al jamón ibérico de bellota. Este evento reúne a expertos, productores, jóvenes estudiantes y amantes de la gastronomía, poniendo en valor la importancia de la dehesa como origen de este producto de calidad suprema.

Historia y Significado del Evento

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota nació con el objetivo de promocionar la excelencia del jamón ibérico amparado bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches. Este producto, símbolo de tradición y calidad, está profundamente ligado a la cultura y economía local. Desde su inicio, esta feria ha crecido hasta convertirse en un referente para productores y consumidores de todo el país.

Importancia de la Dehesa y el Jamón Ibérico

El evento no solo celebra el jamón como producto estrella, sino que también educa sobre la relación entre el cerdo ibérico y la dehesa. Este binomio es fundamental para la calidad del jamón. La dehesa, un ecosistema único, aporta los nutrientes esenciales a los cerdos a través de las bellotas, dando lugar a un producto con características organolépticas excepcionales.

Actividades de la Feria

Formación para las Nuevas Generaciones

Este año, más de 300 estudiantes del Instituto 'La Jara' participaron en jornadas educativas sobre la DOP Los Pedroches y la Norma de Calidad del Ibérico. Estas sesiones, lideradas por expertos como Juan Luis Ortiz y Bernardo Blanco, destacaron aspectos históricos, ecológicos y económicos de la dehesa.

Catas y Degustaciones

La feria ofrece degustaciones populares, permitiendo a los asistentes probar el jamón ibérico de bellota. Además, se repartieron bocadillos de jamón entre los jóvenes, fomentando su aprecio por este tesoro gastronómico.

Mesa de Precios del Porcino

En paralelo, la Lonja Ganadera de Los Pedroches celebró su Mesa de Precios del Porcino, analizando las fluctuaciones del mercado y marcando tendencias para los ganaderos.

Curiosidades sobre el Jamón Ibérico de Bellota

1. Elaboración Tradicional: Desde la crianza de los cerdos en libertad hasta el proceso de curación, cada paso es esencial para lograr un producto de calidad superior.
2. Denominación de Origen Los Pedroches: Garantiza un riguroso control de calidad y autenticidad del producto.
3. Valor Cultural: El jamón ibérico es un emblema de la gastronomía española y un producto de exportación reconocido mundialmente.

Maridaje y Recomendaciones

El jamón ibérico de bellota marida a la perfección con vinos tintos jóvenes y espumosos secos. También combina con quesos de oveja curados y panes artesanales.

Receta Sugerida: Tosta de Jamón Ibérico con Aceite de Oliva y Tomate

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan rústico
• 100 g de jamón ibérico de bellota
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Tosta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
2. Ralla el tomate y extiéndelo sobre el pan.
3. Añade un toque de sal y un generoso chorro de aceite de oliva.
4. Coloca las lonchas de jamón ibérico sobre las tostadas.
5. Sirve inmediatamente.

Conclusión

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Villanueva de Córdoba no solo celebra la excelencia de un producto icónico, sino que también educa a las nuevas generaciones sobre la importancia de preservar la dehesa y promover la calidad del jamón ibérico. Este evento destaca como una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía y la tradición.

Para disfrutar del mejor jamón ibérico de bellota, visita nuestra tienda online: Jamón Ibérico Los Pedroches.

Aprender a cortar el jamón con El Paladar.