Lasaña de Berenjena y Sobrasada de Menorca: Un Plato de Sabor Intenso

Lasaña de Berenjena y Sobrasada de Menorca: Un Plato de Sabor Intenso

La lasaña de berenjena y sobrasada de Menorca es una reinterpretación de la clásica Melanzane alla Parmigiana o Berenjenas a la Parmesana, pero con el toque potente y delicioso que ofrece la sobrasada. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción diferente y sabrosa, ideal para compartir con familiares y amigos.

Ingredientes (4-6 comensales)

• 600 gramos de berenjena
• 120 gramos de sobrasada
• 250 gramos de requesón
• 60 gramos de parmesano
• 200 gramos de mozzarella
• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 puñado de piñones (al gusto)
• Orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración

1. Preparación de las berenjenas: Lava las berenjenas, retira los extremos y córtalas en rodajas de menos de un centímetro. Sálalas por ambos lados y deja reposar unos 30 minutos para eliminar el amargor.

2. Asado de las berenjenas: Precalienta el horno a 180º C. Seca bien las berenjenas y colócalas en la bandeja del horno. Úntalas con un poco de aceite de oliva y hornéalas durante 20-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción hasta que estén tiernas.

3. Preparación de la mezcla de queso: Mezcla el requesón, el queso parmesano rallado y la albahaca picada en un cuenco. Retira la piel de la sobrasada y desmenúzala. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados de manera homogénea.

4. Montaje de la lasaña: En una bandeja de horno (aproximadamente 25x18 cm), úntala con aceite de oliva. Coloca una capa de berenjena, luego la mitad del requesón, una capa de sobrasada y piñones, y finalmente mozzarella rallada con orégano espolvoreado por encima. Repite con otra capa de berenjena, requesón, sobrasada y piñones. Termina con una última capa de berenjena, salpimenta al gusto y cubre con mozzarella.

5. Cocción: Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º C y hornea durante 30-40 minutos, hasta que la mozzarella esté gratinada y los ingredientes fundidos.

Emplatado

Una vez lista, sirve la lasaña de berenjena y sobrasada cortada en porciones y decórala con hojas frescas de albahaca. ¡Disfruta de este plato tan especial que combina lo mejor de Menorca con un toque mediterráneo!

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