Paleta de Bellota 100% Ibérica Lazo: Tradición y Sabor de Jabugo

Historia y Tradición de la Paleta de Bellota 100% Ibérica Lazo

La historia de la Paleta de Bellota 100% Ibérica Lazo comienza en las dehesas del suroeste español, un ecosistema único que ha sido el hogar de los cerdos ibéricos durante siglos. Este entorno natural, caracterizado por extensas praderas de encinas y alcornoques, proporciona las bellotas que son clave en la alimentación de estos animales.

El desarrollo de productos ibéricos en esta región no es reciente; ya en la época romana, los habitantes de la Península Ibérica eran famosos por sus métodos de conservación de carne mediante salazón. Con el tiempo, esta tradición evolucionó, perfeccionando técnicas de curado y almacenamiento que se han transmitido de generación en generación.

Jabugo, reconocido mundialmente por la calidad de sus jamones y paletas, es una pequeña localidad en la provincia de Huelva. Su microclima, con inviernos frescos y veranos suaves, crea las condiciones ideales para el proceso de curación artesanal. La Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo garantiza que cada pieza cumpla estrictos estándares de calidad, desde la crianza de los cerdos hasta la curación final.

El proceso de elaboración de esta paleta no solo conserva una herencia cultural, sino que también realza los sabores y aromas únicos que la distinguen como un verdadero tesoro gastronómico.

Compra ahora la Paleta de Bellota 100% Ibérica Lazo DOP Jabugo en El Paladar

Características de la Paleta de Bellota 100% Ibérica

1. Raza Pura Ibérica: Los cerdos deben ser de raza 100% ibérica, lo que garantiza su capacidad para infiltrar grasa dentro del músculo, una característica distintiva que aporta jugosidad y sabor.

2. Alimentación Natural: Durante la montanera, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, lo que les aporta ácidos grasos insaturados similares a los del aceite de oliva.

3. Curación Prolongada: La paleta requiere un mínimo de 24 meses de curación en bodegas naturales, donde factores como la humedad y la temperatura son controlados meticulosamente.

4. Sabor Inconfundible: Al cortar la paleta, se aprecian matices de frutos secos y un equilibrio entre dulzura y salinidad. Su aroma persistente y textura tierna hacen de cada bocado una experiencia única.

5. Certificación DOP Jabugo: Este sello garantiza que el producto cumple con los estándares más exigentes, desde la cría de los animales hasta el etiquetado final.

El Proceso de Elaboración

Crianza de los Cerdos

Los cerdos ibéricos se crían en extensas dehesas, donde pueden moverse libremente. Este ejercicio mejora la infiltración de grasa en la carne, mientras que su dieta de bellotas enriquece el sabor final del producto.

Salazón y Lavado

Una vez sacrificado el animal, la paleta se cubre con sal marina durante varios días. Este paso inicial es crucial para su conservación y sabor. Después, se lava para eliminar el exceso de sal y se deja reposar.

Secado y Curación

En esta etapa, la paleta se cuelga en secaderos naturales donde las condiciones climáticas de Jabugo hacen su magia. Con el tiempo, se desarrollan los aromas y sabores característicos de la paleta.

Inspección y Etiquetado

Cada pieza se somete a controles de calidad rigurosos antes de recibir la etiqueta DOP Jabugo. Esto asegura que cada paleta cumpla con los estándares establecidos.

Curiosidades sobre la Paleta de Bellota

1. El papel de la bellota: La dieta rica en bellotas no solo da sabor, sino que también enriquece la carne con antioxidantes naturales.
2. Consumo internacional: Aunque es un producto tradicionalmente español, su reputación ha llevado a que se exporte a más de 40 países.
3. El corte perfecto: Se recomienda cortar la paleta a cuchillo para apreciar plenamente su textura y aroma.

Recetas con Paleta de Bellota 100% Ibérica

Croquetas de Paleta Ibérica

Ingredientes:

• 100 g de Paleta de Bellota picada.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina.
• 500 ml de leche.
• Pan rallado y huevo para rebozar.

Preparación:

1. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina, removiendo constantemente.
2. Incorporar la leche poco a poco hasta obtener una bechamel suave.
3. Agregar la paleta picada y mezclar bien.
4. Dejar enfriar la masa, formar las croquetas y rebozarlas en huevo y pan rallado.
5. Freír hasta que estén doradas y servir calientes.

Risotto de Setas y Paleta

Ingredientes:

• 200 g de arroz arborio.
• 100 g de setas variadas.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 50 g de queso parmesano.
• Lonchas de Paleta de Bellota para decorar.

Preparación:

1. Saltear las setas en aceite de oliva y reservar.
2. En la misma sartén, tostar el arroz y añadir el caldo poco a poco, removiendo constantemente.
3. Cuando el arroz esté casi listo, añadir el queso parmesano y las setas.
4. Servir caliente con lonchas de paleta como topping.

Consejos para Degustar

• Maridaje: Acompaña la paleta con vinos tintos como un Rioja o Ribera del Duero para realzar su sabor.
• Temperatura: Deja que la paleta alcance temperatura ambiente antes de consumirla. Esto permite que se aprecien todos sus matices aromáticos.

Cómo Comprar la Paleta de Bellota

En El Paladar, puedes adquirir la Paleta de Bellota 100% Ibérica Lazo con total confianza. Nuestra tienda online asegura la autenticidad y calidad de cada pieza, además de ofrecer un servicio de entrega rápido y seguro.

Haz clic aquí para comprar la Paleta de Bellota 100% Ibérica Lazo DOP Jabugo.

Conclusión

La Paleta de Bellota 100% Ibérica Lazo DOP Jabugo es un producto único que combina historia, tradición y excelencia culinaria. Perfecta para disfrutar en familia, como regalo o en eventos especiales, su calidad premium la convierte en una joya de la gastronomía española.