Pastelitos de Jamón y Queso

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar
• 1 cucharadita de postre rasa de sal
• 70 gr de harina
• 60 gr de mantequilla

Para el relleno:

• Lonchas de jamón de york
• 100 gr de queso crema
• 100 gr de queso Roquefort o Gorgonzola
• Almendras picadas
• 1 cucharadita de mantequilla
• Leche (opcional, para ajustar la cremosidad del queso)

Elaboración:

1. Preparar el bizcocho:

• Separar las claras de las yemas: Bate las yemas con el azúcar hasta que espumen.
• Añadir la mantequilla y la harina: Incorpora estos ingredientes a las yemas batidas y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
• Montar las claras: Monta las claras a punto de nieve e intégralas en la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierdan aire.
• Hornear el bizcocho: Forra una bandeja plana con papel sulfurizado o un tapete de silicona. Extiende la mezcla con una espátula para igualar la superficie. Hornea a 180º C durante 10-15 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado. Deja enfriar.

2. Preparar el relleno:

• Derretir el queso Roquefort o Gorgonzola: Derrite el queso en el microondas durante un minuto al 80% de potencia. Bate bien hasta obtener una crema suave.
• Mezclar con el queso crema: Agrega el queso crema a la mezcla de Roquefort y mezcla hasta que se integren.

3. Montar los pastelitos:

• Cortar el bizcocho: Una vez enfriado, corta el bizcocho en tres trozos iguales.
• Untar la primera capa: Coloca una plancha de bizcocho en una bandeja, unta con una capa fina de la crema de quesos y coloca lonchas de jamón cubriendo bien la superficie.
• Seguir con las capas: Coloca otra plancha de bizcocho encima, presiona ligeramente con las manos para compactar, y repite el proceso de queso y jamón.
• Terminar con la última plancha: Unta la última plancha con la crema de queso y espolvorea almendras picadas por encima.

4. Refrigerar:

• Dejar enfriar: Coloca los pastelitos en la nevera durante al menos dos horas para que se compacten.
• Cortar y servir: Corta en pequeños cuadraditos y sirve frío.

Este plato es perfecto para aperitivos o como parte de una mesa de picoteo. ¡Su combinación de texturas y sabores entre el bizcocho suave, el jamón y el queso es deliciosa!