Receta Tradicional de Fabada Asturiana

Receta de Fabada Asturiana Tradicional

Para 4 comensales

Ingredientes:

• 1 paquete de Preparado para Fabada Asturiana (incluye chorizo ahumado, morcilla, lacón curado, panceta curada y faba de granja)
• 1 cebolla entera, pelada
• 2 dientes de ajo enteros, pelados
• 1 hoja de laurel
• Agua (la cantidad suficiente para cubrir los ingredientes)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación:

1. Preparar las Fabas

• Coloca las fabas del Preparado para Fabada Asturiana en un recipiente con agua fría y déjalas en remojo durante al menos 12 horas, o toda la noche. Esto ayudará a ablandarlas y asegurar que se cocinen correctamente.

2. Cocer la Fabada

• Escurre las fabas y colócalas en una cazuela grande. Añade suficiente agua fría para cubrirlas por completo.
• Incorpora la cebolla entera, los dientes de ajo y la hoja de laurel a la cazuela.
• Añade el chorizo ahumado, la morcilla, el lacón curado y la panceta curada del Preparado para FabadaAsturiana en la cazuela.

3. Cocción a Fuego Lento

• Lleva la cazuela a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir.
• Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y cocina la fabada a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que las fabas estén tiernas. Retira la espuma que se forme en la superficie con una espumadera.

4. Ajustar de Sabor y Textura

• Durante la cocción, añade agua si es necesario para que las fabas queden cubiertas en todo momento y el guiso no se seque.
• Prueba la fabada y añade sal si es necesario, teniendo en cuenta que los embutidos ya aportan salinidad.
• Si deseas una textura más espesa, puedes machacar algunas fabas y devolverlas a la cazuela, removiendo bien para integrar.

5. Servir y Disfrutar

• Retira la cebolla, el ajo y la hoja de laurel antes de servir.
• Sirve la fabada caliente en platos hondos, asegurándote de repartir los trozos de chorizo, morcilla, lacón y panceta entre los comensales.

Consejos:

• La fabada asturiana tradicional se disfruta mejor acompañada de un buen pan para mojar en el caldo y una sidra asturiana para una auténtica experiencia asturiana.
• La cocción lenta es clave para lograr una fabada con una textura y sabor excepcionales.

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