Risotto de Jamón Ibérico: Un Plato Cremoso y Lleno de Sabor

Risotto de Jamón Ibérico: Un Plato Cremoso y Lleno de Sabor

El risotto de jamón ibérico es una versión deliciosa de este plato clásico italiano, donde el arroz cremoso combina perfectamente con el toque salado y profundo del jamón ibérico. Es ideal para una cena elegante o una comida especial.

Ingredientes Principales

• Arroz arborio (300 g), especial para risotto
• Jamón ibérico (100 g), en tiras finas
• Caldo de pollo o caldo de verduras (1 litro), caliente
• Cebolla (1 pequeña), picada finamente
• Mantequilla (50 g)
• Vino blanco (100 ml)
• Queso parmesano rallado (50 g)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (opcional) para decorar

Pasos para Preparar Risotto de Jamón Ibérico

1. Sofríe la cebolla: En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y transparente, unos 5 minutos.

2. Añade el arroz: Añade el arroz arborio a la sartén y remueve bien durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado y cubierto por la mantequilla y el aceite.

3. Añade el vino blanco: Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore, removiendo constantemente para que el arroz absorba el líquido.

4. Cocina el risotto: Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo el arroz constantemente. A medida que el arroz absorba el caldo, sigue añadiendo más, cucharón por cucharón. Este proceso debe durar unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente.

5. Añade el jamón ibérico: Cuando el arroz esté casi listo, añade las tiras de jamón ibérico y remueve suavemente. El jamón aportará su sabor salado y profundo al risotto.

6. Incorpora el queso: Añade el queso parmesano rallado y remueve bien para que el risotto quede aún más cremoso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. Sirve y decora: Sirve el risotto caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado por encima si lo deseas.

Variaciones y Consejos

• Más sabor con champiñones: Añade champiñones salteados al risotto para darle más profundidad de sabor.
• Toque final con trufa: Si quieres hacer el plato más especial, ralla un poco de trufa negra por encima del risotto antes de servir.
• Opción de queso manchego: En lugar de queso parmesano, puedes usar queso manchego rallado para darle un toque más español al plato.

Propiedades Nutricionales del Plato

Este risotto es una excelente fuente de proteínas gracias al jamón ibérico, y el arroz aporta carbohidratos que proporcionan energía. El queso parmesano añade calcio, mientras que el jamón ibérico contiene grasas saludables, como el ácido oleico.

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