Rollitos de Pechuga con Queso y Jamón Ibérico

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pechuga de pollo sin grasa
• Jamón ibérico en lonchas
• Queso cremoso en lonchas (Gouda o similar)
• 1 zanahoria
• 1 vasito de vino seco y oloroso (150 ml)
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Preparar los rollitos de pollo:

   • Lava bien los filetes de pechuga y colócalos sobre la mesa de trabajo.
   • Añade una pizca de pimienta sobre los filetes.
   • Coloca una loncha de jamón ibérico sobre cada filete, seguido de una loncha de queso, sin que sobresalga de los bordes.
   • Enrolla cada filete y sujeta los rollitos con palillos o átalo con hilo bramante para que no se deshagan al cocinarse.

2. Dorar los rollitos:

   • En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y dora los rollitos junto con la hoja de laurel. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.

3. Preparar la salsa:

   • En la misma cazuela, rehoga la cebolla y la zanahoria picadas en la grasa restante. Salpimenta ligeramente.
   • Cuando las verduras estén bien pochadas, añade los rollitos dorados y el vino seco. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore.
   • Añade un poco de agua para que la salsa no se seque y deja guisar durante unos minutos, removiendo hasta que la salsa esté bien ligada y los rollitos de pollo estén hechos.

4. Servir:

   • Retira los rollitos de pechuga y colócalos en una bandeja.
   • Pasa la salsa por la batidora (después de retirar la hoja de laurel) hasta obtener una mezcla suave.
   • Sirve los rollitos con la salsa por encima y acompaña con unas patatas fritas o la guarnición de tu elección.

Este plato es fácil de preparar, pero ofrece un resultado delicioso y elegante, perfecto para una comida en familia o una cena especial. ¡Disfrútalo!