Tomate Corazón de Buey: Historia, Características y Recetas

Tomate Corazón de Buey: Historia, Características y Usos Culinarios

Origen e Historia del Tomate Corazón de Buey

Originario de América, el tomate fue llevado a Europa en el siglo XVI. El tomate Corazón de Buey es una mutación que se cree que se originó en el siglo XIX en Europa del Este y desde allí se difundió a muchos países. Esta variedad es especialmente popular en Italia, Francia y España.

Características del Tomate Corazón de Buey

• Forma y Tamaño: Presenta una forma acorazonada, con frutos que pueden alcanzar hasta 500 gramos.

• Color y Piel: Su piel es fina y delicada, con un color que varía desde el rojo intenso hasta tonos más anaranjados.

• Sabor y Textura: Destaca por su sabor dulce y jugoso, con una pulpa carnosa y pocas semillas, lo que lo hace ideal para diversas preparaciones culinarias.

Cultivo del Tomate Corazón de Buey

• Clima: Prefiere climas cálidos, con temperaturas entre 20 y 30 °C y una humedad relativa del 60 al 80%.

• Suelo: Requiere suelos bien drenados, siendo los suelos arenosos y franco-arenosos los más adecuados.

• Riego: Necesita riegos frecuentes pero moderados, evitando encharcamientos que puedan afectar la planta.

• Plantación: Se recomienda un espacio de 1 metro entre surcos y 50 cm entre plantas para un desarrollo óptimo.

Curiosidades

• Maduración: A diferencia de otras variedades, el tomate Corazón de Buey madura de adentro hacia afuera, por lo que puede estar maduro internamente mientras su exterior aún muestra tonos verdes.

• Popularidad: Es una variedad muy apreciada por chefs y gastrónomos debido a su sabor y versatilidad, considerándose una delicia en la alta cocina.

Comparación con Otras Variedades

• Tomate Monterosa: Mientras que el Monterosa tiene una forma más redondeada y un sabor ligeramente más ácido, el Corazón de Buey destaca por su forma alargada y su sabor más dulce.

• Tomate Raf: El tomate Raf es más crujiente y con una piel más gruesa, mientras que el Corazón de Buey tiene una piel fina y es más jugoso.

Maridajes y Acompañamientos

El tomate Corazón de Buey es ideal para disfrutar en crudo, en ensaladas o como base para muchas recetas. Se recomienda acompañarlo con:

• Aceite de Oliva Virgen Extra para realzar su sabor: Compra aquí.

• Sal Marina para potenciar su dulzura natural: Compra aquí.

• Pimienta Negra para darle un toque de contraste: Compra aquí.

• Hierbas frescas como albahaca, orégano o perejil para añadir frescura: Compra aquí.

• Quesos suaves como mozzarella o burrata: Compra aquí.

Recetas con Tomate Corazón de Buey

Ensalada de Tomate Corazón de Buey con Albahaca y Mozzarella

Ingredientes:

• 2 tomates Corazón de Buey

• 200 g de mozzarella fresca

• 10 hojas de albahaca fresca

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1 pizca de Sal Marina

• 1 pizca de Pimienta Negra

Preparación:

1. Cortar los tomates en rodajas gruesas y la mozzarella en rodajas finas.

2. Intercalar rodajas de tomate y mozzarella en un plato.

3. Esparcir las hojas de albahaca fresca por encima.

4. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

5. Servir inmediatamente y disfrutar.

Disponibilidad en Tiendas de El Paladar

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El tomate Corazón de Buey es una joya gastronómica que destaca por su sabor y versatilidad. Tanto en ensaladas como en platos cocinados, este tomate es una opción ideal para quienes buscan autenticidad y calidad en su cocina. ¡Descúbrelo y combínalo con los mejores productos gourmet disponibles en El Paladar!