Queso Dolmen Madurado Maral 1-2 Meses
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Queso Dolmen Madurado Maral 1-2 Meses
Queso madurado elaborado con leche cruda de vaca. Su corteza marrón grisácea de textura rugosa encierra un interior amarillo pálido, resultado de una alimentación basada en pastoreo.
Características
- Textura semiblanda, elástica y jugosa.
- Notas lácticas con matices a yogur, nata y mantequilla.
- Olor elegante, afrutado, con matices fúngicos y terrosos.
- Sabor con notas herbáceas y frutos secos crudos.
- Alta persistencia en boca con fondo de mantequilla madurada.
Descripción y Características del Queso Madurado
Proceso de Maduración
Este queso es madurado utilizando leche cruda procedente exclusivamente de las vacas propias del productor, asegurando un sabor y calidad únicos. La leche recién ordeñada, junto con cuajo natural, sales de calcio y fermentos lácticos, componen la base de este excepcional producto.
Ingredientes
- Leche recién ordeñada
- Cuajo
- Sales de calcio
- Fermentos lácticos
Aspecto Exterior
La corteza del queso presenta un color marrón grisáceo con tonos terrosos y una textura rugosa, reflejo de un meticuloso proceso de curación y de las condiciones ambientales de nuestra quesería.
Aspecto Interior
Al corte, se observa un color amarillo pálido, resultado directo de la alimentación de pastoreo de nuestras vacas y del cuidado proceso de maduración. La textura semiblanda, algo elástica y no quebradiza, junto con una humedad baja pero una sensación jugosa en boca, hacen de este queso una elección perfecta para los paladares más exigentes.
Textura y Notas de Cata
- Textura: Semiblanda y elástica, con algunos ojos pequeños de origen mecánico que aportan una textura interesante al masticar.
- Notas de Cata: Inicia con un olor láctico, elegante y afrutado. En la corteza se pueden apreciar notas fúngicas y de tierra húmeda. En boca, la textura se siente mantecosa, complementada por un sabor láctico con reminiscencias a yogur, nata y mantequilla fresca. Las notas herbáceas y de frutos secos crudos añaden una rica complejidad con una alta persistencia gustativa sobre un fondo de mantequilla madurada.
Este queso no solo es un deleite para los sentidos, sino también una expresión de la calidad y el cuidado que ponemos en cada paso de su elaboración. Ideal para disfrutar solo o como parte de platos gourmet que requieren un ingrediente de excepcional calidad.
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